白兰地的品鉴主要归结为以下三步：
步：观色
举杯齐眉，观看白兰地的颜色和清澈度，一杯优质的白兰地是晶莹透亮，带着高贵的金黄的琥珀色酒液。
第二步：闻香
白兰地的为闻香过程主要分为三个层次：层是静闻，不要晃动酒杯，用鼻子轻轻的闻，可感受到白兰地香气的多元性和层次感；第二层是将鼻子置于杯中，这时可感受到白兰地特有的醇香和陈酿香；第三层是将酒杯置于手中，轻轻晃动，可以闻到白兰地更多的陈酿香。
第三步：品味
小啜一口白兰地，把酒液含在口中几秒，让舌头与之接触，慢慢体味白兰地的奇妙酒香，醇厚、甘冽、丰满、绵延等特征。