一杯琥珀色白兰地在手心上轻轻晃动着，清香淡雅，轻轻一闻，是一种奇特的香味，小心翼翼抿上一小口，香醇而浓厚的感觉涌上心头。是橡木桶赋予了白兰地成熟的生命，橡木桶之于白兰地，犹如水之于鱼，不能分割。
在饮用白兰地的过程中，那股特别复杂的风味，除了来自葡萄本身的香味物质之外，橡木桶的储存起了极大的作用。它为白兰地增添风味、增加复杂感、增强陈年潜力等。优质的白兰地都是要经过橡木桶的储存，使之结构更加稳定，风味更为复杂。
蒸馏后的白兰地尚未成熟，不能直接饮用，必须放在橡木桶中陈酿3年以上，目的在于改善白兰地的色、香、味，使其达到至臻至美的境界。白兰地那迷人的琥珀色酒液，正是来自橡木本身的颜色。橡木属于草香型木质，能克服白兰地的爆辣口味，并产生一种复杂的奇香。把白兰地放在橡木桶中培养时，氧气可以缓缓吸入，进行温和适度的氧化，既可以柔化生涩，又可使酒性更驱稳定。
橡木桶与白兰地就像上天注定的一份姻缘，那么情真意切，不可分割，只有这种完美的结合，才能创造出如此完美而复杂的白兰地。
佳池白兰地绵柔淡雅、细腻香醇、酒液迷人，此乃橡木桶赋予的神奇力量，轻轻抿一口，橡木香夹杂着淡淡的葡萄香，令人沉醉，妙不可言